在平常的生活当中，淀粉也是人们经常使用到的一种食材，毕竟淀粉在市场中价格非常便宜，而且淀粉的品种也非常多。内蒙古薯元康为大家介绍马铃薯淀粉和玉米淀粉到底有什么不同。

1、玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉供应量比较多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

2、马铃薯淀粉，是家庭用比较稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而成。它们都可以被用来作为增稠剂，用于家中菜品勾芡。

马铃薯淀粉的用途：

1、马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性强。

2、变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱笠类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；土豆淀粉是一种优良淀粉，拥有一系列的独特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的独特品质和功能。

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