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薯元康马铃薯淀粉和玉米淀粉有哪些区别

所属分类:行业新闻    发布时间: 2021-06-16    作者:admin
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在平常的生活当中,淀粉也是人们经常使用到的一种食材,毕竟淀粉在市场中价格非常便宜,而且淀粉的品种也非常多。内蒙古薯元康为大家介绍马铃薯淀粉和玉米淀粉到底有什么不同。

马铃薯淀粉

1、玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉供应量比较多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

2、马铃薯淀粉,是家庭用比较稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光优于绿豆淀粉,但吸水性差。土豆淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎而成。它们都可以被用来作为增稠剂,用于家中菜品勾芡。

马铃薯淀粉的用途:

1、马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强。添加马铃薯变性淀粉的肉制品,组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性,切面光滑,鲜嫩适口,长期保存和低温冷藏时保水性强。

2、变性淀粉作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱笠类食品中,使用变性淀粉可降低生产成本;土豆淀粉是一种优良淀粉,拥有一系列的独特性能,它具有其他任何淀粉不能代替的独特品质和功能。

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