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马铃薯淀粉的主要应用领域是哪些?

所属分类:行业新闻    发布时间: 2022-12-27    作者:admin
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在糖果中的应用

内蒙古土豆面膜

在糖果中,马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣。

将马铃薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品保质期;马铃薯变淀粉因其良好的透明度和较强的持水作用,被用于明胶糖果中,在一定的条件下能够和明胶很好地结合,形成韧而不硬,滑而不粘,具有良好口感和弹性的凝胶,同时可大幅度降低成本。

在面食中的应用

将马铃薯淀粉添加到面团制作面条,从而可以得出面条的加工特性的相关结果。

分别将比例为百分之五的马铃薯淀粉、百分之十的马铃薯淀粉、百分之十五的马铃薯淀粉、百分之二十的马铃薯淀粉以及百分之二十五的马铃薯淀粉替代小麦粉,将不同比例的马铃薯淀粉与相应含量的小麦粉混合均匀后进行一系列的梯度实验,并进行多次的重复实验然后与对照组进行比对从而得出相关实验结论。

在面团中添加马铃薯淀粉会使面团的筋韧度变大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率,制作出来的面条口感细腻光滑,更受男女老少的喜爱。

在肉制品中的应用

同样的,马铃薯淀粉在肉制品的生产中也是不可或缺的。

由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品发生色变,因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。

马铃薯淀粉还可以使食品锁住水分,防止流失,避免导致食物的腐败,也使食品的结构组织看起来更加良好。

在一些香肠产品制作的过程中,用马铃薯淀粉将玉米淀粉替换掉,会使淀粉的用量减少,减少了成本的投入,使肉质的口感更加爽滑细腻,这样的生产工艺不但增添了食品的创新型,也使产品更加方便。

这是因为淀粉具有一定的吸水能力,并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变,并发生糊化反应。

由此可见淀粉的使用量在食品中发挥着重要的作用。

在乳制品中的应用

在产业研究中,马铃薯淀粉在酸奶中的应用是蕞为典型。

在酸奶生产加工工艺过程中,在经过原料牛奶的验收、过滤、净化、标准化、预热均质以及..的条件下,再添加马铃薯淀粉,然后进行发酵等一系列操作过程制得高品质的酸奶。

由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性,同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。

添加了马铃薯淀粉制成的酸奶,具有良好的风味并且增加了食用品质。

在其他行业的应用

综上所述,可见马铃薯淀粉在人类的生活生产中发挥着重要的地位作用,因为在其他行业领域也有着非常重要的作用。

在现代化产业中,越来越多的生产加工过程中马铃薯淀粉作为替代玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等的一种重要原料,由于很强的吸水性和糊化性,在大型的染织布厂和造纸厂中将马铃薯淀粉添加到印染浆液,可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽、品质更加优良。

将马铃薯淀粉添加在橡胶中,既起填充作用,又起交联作用,可增强橡胶产品的强度、硬度和抗磨性。由于马铃薯淀粉具有低热量、抗氧化、促进新陈代谢,所以可以将马铃薯淀粉应用在..产品、保健食品、功能性食品、美白产品等中。

此外马铃薯淀粉的副产物有马铃薯淀粉加工分离废水和署渣。

其中所含的有机物含量非常高,可以提取一些化学成分应用在化学生产工艺中。

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