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内蒙古蒙健生物科技盘点马铃薯药用功效

时间:2015-07-07  来源:http://www.mengjiansw.com/news/15.html

  马铃薯又名土豆,被营养学家称为“十全十美”的最佳食物,因为它营养成分齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号,世界各国对它都有很高的评价,给它不少美好的名字,法国人叫它地下苹果,意大利人称之为地果,德国人则叫它地梨。

一.选购技巧

     蔬菜市场上的马铃薯包括两种类型:富含淀粉的粮用品种和蛋白质含量较高、肉质细腻的菜用品种。肉质粗细只有刀切时才能判别,但挑选黄肉、肉质致密、水分少的并不难。这种土豆富含胡萝卜素,不仅营养价值高,吃口也好。

     购买马铃薯时也不能只看肉,不看皮。买马铃薯时,以表皮深黄色和紫色者为佳。

     要特别提醒大家的是,有两种马铃薯绝对不要买:一是出芽的,二是皮变绿的。这两种土豆在皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱,这种有毒物质即使煮熟后也不会破坏。吃了以后就会中毒,危及生命。故发芽的、变绿的马铃薯只得倒掉,千万不可食用。

二.营养成分

     马铃薯生汁中含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素,此外还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分,热量高但不含脂肪。能满足人体全部营养需要的95%

三.药用功效

  1.中医认为,马铃薯性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。马铃薯对消化不良的治疗有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品

  2.马铃薯是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,马铃薯中的淀粉在体内被缓慢吸收,不会导致血糖过高,可用作糖尿病患者的食疗,是理想的减肥食品

  3.马铃薯所含的粗纤维,有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效,具有通便和降低胆固醇的作用,可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。

  4.科学证明,含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克,专家认为,每周吃56个马铃薯可使中风几率下降40%

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